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宁波非遗网红酒酿馒头,糯叽叽的软萌糕点,纯手工制作

2019-09-11 16:04:36    来源:杭州美食   作者:

前几天,有同事问我:


江苏快3投注 你家乡(宁波)有啥好吃的糯米点心吗?


江苏快3投注 问完他们就后悔了,一个个汹涌的碳水炸弹,化为糯叽叽的样子,馋哪!



春天的麻糍青团,夏天的粽子灰汁团,秋天的苔条年糕,冬天的浆板汤团;


还有贯穿整年,每个早上都有的酒酿米馒头!


江苏快3投注 这个软乎乎的小糕点,经过酶的天然作用,散发出清甜的酒酿味,又想吃又想捏。


江苏快3投注 这款更加俏皮,做成了贝壳状;


味道嘛,要我这个正宗宁波人来说,跟小时候一模一样!


江苏快3投注 白胖胖软乎乎,入口松软还带点湿润的糯叽叽,越嚼越有酒酿的微甜微酸,回味还有米香,好吃啊!


江苏快3投注 在老底子手艺上创新的推出了两个口味(本来有三个,卖脱销了),都是我滴爱呀!



江苏快3投注 酸甜的黄桃干和猕猴桃干


江苏快3投注 加上馒头糯糯的嚼劲,沉醉~


给办公室每个小伙伴吃,都被它的软糯折服~


江苏快3投注 这米馒头在当地只有早上才能吃到,过了八九点,你连个摊儿都没了。


美食君联系了当地的正宗宁波老字号,都是现做现发,买的人可不比喜茶少,连我们要拍摄时口味都不全...


江苏快3投注 由于不添加防腐剂,赏味期60天,需冷冻保存;


收到后,隔水蒸5-10分钟,美食君我喜欢放凉了再吃,更有嚼劲!


江苏快3投注 用来当早餐、下午茶,或者当夜宵,清爽又无负担。


4盒60元,每盒有8个,冰袋发货,心动的小可爱千万别错过~


说起宁波,那就一个词,软糯。


江苏快3投注 因为宁波的米优秀啊,早在7000年前,河姆渡人就种出了颗粒饱满的稻米,不论口感还是香气都尤为出众,做出的点心自然更胜一筹!


江苏快3投注 配上得天独厚的环境,丰富的物产,这儿的软糯简直惊为天人!


更厉害的是,早在2008年,米馒头制作工艺就被列入宁波市非遗目录。


像米馒头这样的老底子点心,看起来简单,做起来可丝毫马虎不得。


江苏快3投注 只选用精致早稻米,像农田个户生产的稻米很不稳定,就不适合了;


为保证米馒头的色泽,大米需淘洗3遍以上,然后在清水中浸泡2-3个小时,用热水烫过后,再磨成米浆。


江苏快3投注 然后发酵5-10个小时,这步是最关键的,太过会酸,不到位又会不够味。


要将米浆和酒按比例混合,静置12小时,老师傅坚持自然发酵,绝不添加糖精、防腐剂。


老师傅说,就算是同个人做的,每一批的口感也会不同,对时间的把控,全凭多年的经验,而他,看上一眼,就能把握。


江苏快3投注 最后扣上蒸笼,旺火蒸熟,等个10分钟就可出笼了。


刚出笼的小肥宅还会“开花”,软乎乎的样子,都舍不得吃了~


江苏快3投注 最近全网刮起了一阵中式糕点风,作为糯米本命的宁波人我,强烈安利米馒头!


它可比几十元一块的千层蛋糕接地气多了,吃这个网红,划算~


这个米馒头现在已经席卷整个办公室了,不信你看看...


什么东西?还怪好吃的?


口感真的很美妙,有一种呼吸感,是糯糯的嚼劲;


米馒头的甜度很适中,总让人想多吃几个,尤其喜欢在嘴里余留的米香,这就是一粒米的升华吧!


办公室的小伙伴都是四盒四盒往家里囤,只要往锅里一蒸,就可以吃到非遗手艺~


给自己当早餐、下午茶、宵夜,也要记得给家里的老人小孩备上~



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本文标签:   宁波   美食   糯米点心

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