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明明是同一个世界,同样都是葡萄酒,偏偏却要分成两个世界

2019-09-16 15:37:03    来源:葡萄酒一哥   作者:一哥

好奇问一句

各位初入葡萄酒这个坑的时候

有木有觉得它有时候真的是考验人

光是国家、产区、单宁、酸度、颜色、香气等等

已经足够让人满脑子打问号

然后偶遇老司机轻飘飘一句

“这是新世界的葡萄酒”

“这酒来自旧世界国家”

嗯,是不是已经很想送一首凉凉......

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 明明是同一个世界

同样都是葡萄酒

偏偏却要分成两个世界


那么,新、旧世界到底是种什么样的存在?

哪些国家属旧世界,哪些属新世界呢?

新、旧世界葡萄酒国家又是如何划分的呢

葡萄酒又有哪些不同?

跟着一哥一起来看看吧

以后谈到新、旧世界的时候

就不至于摸不着头脑啦~


“旧世界”与“新世界”的概念是英国著名的葡萄酒评论家休•约翰逊(Huge Johnson)于1971年在其出版的《世界葡萄酒地图》一书中提出的,渐渐地新世界和旧世界的说法开始流行起来~


酿造葡萄酒历史长短差异


旧世界产酒历史悠久

酿酒史甚至可以追溯到罗马帝国时期

例如,德国葡萄酒已经拥有2000多年历史

旧世界产酒国分布在欧洲

主要以法国、意大利、德国和西班牙等国家为代表

 

新世界酿酒历史一般都不长,最长为几百年

如,阿根廷酿酒历史不过500年

新世界产酒国包括美国、澳大利亚、新西兰、

智利、南非和阿根廷等国家

他们的葡萄酒酿造大多兴起于15至17世纪

如今在国际市场上也占据着不可忽略的地位


酿酒工艺、生产方式差异


旧世界葡萄酒背后是悠久的历史、故事和文化传承

讲究固定产区、发酵过滤后再放入橡木桶储存

种植人和酿造者通常是一个人或一个家族

葡萄酒酿造的各环节

不管是酿酒还是储存等

基本上都尊崇几百年至上千年的传统

 

而新世界产区在借鉴旧世界产区的经验的基础上

更注重现代科技和工艺,讲究产区环保

根据自己产区的气候和土地条件

利用现代化的科学技术和机械化生产耕种、灌溉

来弥补风土条件的不足

其酿造理念更加现代化

 

旧世界注重多为人工耕种

不允许太多人为干预

整个种植方式比较佛系,基本“听天由命”

亩产限量也较为严格

有的还讲究小产区、穗选甚至粒选

因此其产量一般少而精

而且更推崇人工采摘筛选~

 

新世界葡萄酒多以机械化生产为主

现代化的科学技术栽培

亩产限量较为宽松,产量一般较多

采摘也多是机械化



产区命名制度(等级划分)

 

旧世界国家往往有着严苛的产区等级制度

以法国 AOC 制度最是为经典

还有西班牙DOC制度、德国QbA制度等

这些精细而又完整的法规

在产区、葡萄品种、产量、采摘方式和酿造等方面

都有着比较高的要求

也因为这一点,能保证葡萄酒拥有不错的质量

选酒的时候,来自这些产区的酒

一般不会太差


而新世界国家在产区等级法规方面

相对来说并不那么严格

酒庄可以自由选择葡萄品种和酿造工艺等

因此具有更多的创新空间

但是也有自己的评级评分制度

比如澳洲的星级酒庄评级体系

以及美国的百分制评分(也就是常听说的95、98的打分)


葡萄酒风格差异


新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色

以花果香味为主,奔放易饮、果香浓郁

但香气不如旧世界葡萄酒那么精致悠长

 

旧世界葡萄酒风格相对内敛

大多经橡木桶陈酿

从而带来了更多的橡木气息和陈年香气

葡萄酒整体相对来说更复杂优雅

旧世界的葡萄酒多需醒酒~


从酒标来看的话

新世界酒标更具现代风格,大多一目了然

且多以英语标示

对于这种普及度广泛的语言来说,消费者往往更易理解

新世界的酒标画风还更具时代感

酒标的创新性和艺术性均显露无遗

不时还印有一些讨喜的小动物、人像

用色也十分鲜艳~

 

旧世界秉承一贯的优良传统,酒标信息量大

产区、庄园、葡萄园、年份等

有时候可以通过酒标能大致推测一款酒的品质及风格

不过欧洲各产酒国复杂难懂的语言

对于消费者而言是一大障碍

酒标风格总体较保守古典

多是庄园、产区等图案~


年份差异


旧世界的葡萄酒,年份差异比较大

前面也说到旧世界的种植方式比较佛系

人为干预相对小

如果这一年没有极端天气

并且始终有利于葡萄的生长

那么这一年产出的葡萄酒肯定是优质的

比如82年,被称作波尔多伟大年份的一年

 

新世界葡萄酒年份差异一般较小

整个工业化的生产,人为干预较多

使得葡萄个体差异性较小

因此年份因素影响较小~


怎么样,葡萄酒新、旧世界

差异还是蛮多的吧

但各有各的独特出彩之处

并没有高低贵贱之分哟

你自己喜欢才是王道~



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作者: 一哥  
本文标签:   葡萄酒

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